Fabricación de bebidas alcohólicas como es la cerveza
Embotellado
Actividad que consiste en hacer pasar el vino a través de un medio o capa filtrante para retener las partículas en suspensión.
Bazuqueo
El contenido en alcohol no supera los 15 grados.
Fermentación maloláctica
Proceso en el cual los azúcares del mosto se transforman en alcohol y CO2 por acción de las levaduras
Actividad en la cual se hace recircular el vino desde el fondo del recipiente a la parte superior con el fin de activar las levaduras que se encuentren en el sombrero, así como para mantener una adecuada temperatura de fermentación.
Actividad en la cual se produce una maduración del vino, en la cual el sabor se hace más fino, menos áspero y menos ácido y su bouquet se desarrolla notablemente, el color pasa de rojo violeta a rojo amarillento.
Etanol
Remontado
Filtración
Bebidas fermentadas
Actividad en la cual se rompe y hunde intencionalmente el sombrero formado en la parte superior para mezclarlo con el vino que se esta fermentando
Actividad de colocar el vino estabilizado y clarificado en botellas oscuras para protegerlas de las reacciones que puedan ocasionar la luz solar.
Proceso de desacidificación biológica que ocurre espontáneamente luego de la fermentación alcohólica, el la cual el ácido málico se transforma en ácido láctico y con ello se reduce la acidez del vino.
Sustancia que contiene toda bebida alcohólica.
Añejamiento
Fermentación alcohólica
Cebada
