Imprimer Froggy Jumps: Masas batidas o esponjadas ()

1. ¿Que composición básica tiene un bizcocho?

A

Huevos, azúcar, y harina

B

Huevos, azúcar, harina y levadura química

C

Huevos, azúcar, leche, harina

2. ¿Se puede sustituir el azúcar en una masa batida?

A

Nunca puesto que le aporta color y volumen

B

Si por una variedad diferente de estos

C

No porque se descompensa la receta

3. ¿Cómo podemos evitar el perder aire en la masa?

A

Batir enérgicamente para evitar perder aire

B

Añadiendo más impulsor

C

Añadir la harina al final del batido

4. ¿Que le podemos añadir a un bizcocho si lleva grasa para que suba?

A

Gasificantes o impulsor

B

Rebajar la cantidad de grasa

C

Esponjar mucho los huevos y el azúcar

5. El bizcocho borracho ¿en qué categoría de masas se encuentra?

A

Pesados

B

Semipesados

C

Ligeros