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ALIMENTO
“Leches y productos lácteos. Carnes: res y cerdo. Pescado, mariscos y crustáceos. Aves y huevos en cascarón. Arroz cocido, frijoles, papas cocidas.”
ALIMENTO ALTERADO
“Es el alimento que por causas naturales, físicas, químicas, biológicas o provenientes de tratamientos inadecuados, ha sufrido un deterioro en sus características organolépticas y valor nutritivo, que lo hacen inepto para el consumo humano”
“Se le designe o expenda por nombre o calificativo distinto al que le corresponde.”
ALIMENTO PERECEDERO
“Alimento que en razón de su composición, características físico-químicas y biológicas, pueda experimentar alteración de diversa naturaleza en un tiempo determinado y que por lo tanto, exige “condiciones especiales de proceso, conservación, almacenamiento, transporte y expendio.”
ALIMENTOS CON PROBABILIDAD DE SER PELIGROSOS
"Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo humano los nutrientes y la energía necesaria para el desarrollo de los procesos biológicos…”
“Alimento que contiene agentes y/o sustancias extrañas de cualquier naturaleza, en cantidades superiores a las permitidas en las normas nacionales, o en su defecto en normas reconocidas internacionalmente.”
ALIMENTO CONTAMINADO
ALIMENTO FALSIFICADO