Chef stewart
Ayudante de cocina
Chef de línea caliente
Salsero
Chef de banquete
Ayudante de pastelería
Parrillero
Cocinero
Chef pastelero
Panadero
es el que se encarga de buffet y menú a la carta del restaurante.
Su principal función es la de apoyar en todas las preparaciones que se lleven a cabo en pastelería, como la mise en place, la limpieza del área, el decorado de galletas, pasteles, etc.
Es el responsable de la limpieza en todas las áreas de la cocina, así como de mantener en buen estado las instalaciones en las que labora. En algunos establecimientos, también es el encargado del área de lavados y cochambre.
Es la responsable de todas las carnes: asadas, al horno, al la plancha, a la brasa y al espetón. También es responsable de todos los pescados asados o fritos así como de todos los platos fritos, incluyendo patatas, y las guarniciones de los asados
es el que se encarga de organizar las funciones de sus subordinados en el área de pastelería, así como realizar los pedidos y participar en la estandarización de las recetas.
Es el que se encarga de la elaboración de todos los productos de bollería, panadería y, en algunos casos, también de los rellenos o acompañantes de tales alimentos (mermeladas, cremas pasteleras, etc.)
el que se encarga de la elaboración de los platillos nacionales e internacionales en el área de cocina caliente o fría. Debe tener una preparación académica y profesional adecuada al área en la que desempeñe sus funciones para evitar accidentes, contaminación del producto, etc.
Es el encargado de la elaboración de fondos y las salsas que se van a utilizar durante el servicio del restaurante.
Se encarga no solo de elaborar los platillos expuestos en la barra caliente o fría de un buffet, sino también de surtir cada estación cuando se terminan los productos, también, se encarga de la revisión periódica de las condiciones higiénicas de su área de trabajo.
Su función es apoyar en las diferentes áreas de cocina, con la preparación del mise en place, la limpieza y desinfección de alimentos y superficies, la elaboración previa a algunos platillos, entre otras actividades de apoyo a cocinero del área.