Salsa concassé
Veloute de ternera (salsa alemana)
Bechamel (salsa crema)
Frias (salsa cumberland, salsa alioli y salsa de menta)
Demi-Glace de caza
Veloute de pescado (salsa de vino blanco)
Veloute de ave (salsa suprema)
Coulis de langosta
Salsa Holandesa
Salsa de tomate
Salsa bernesa
Mayonesa
Coulis de pimientos
Coulis de tomate
Fondo oscuro ligado
Calientes (salsa de curry, sweet and sour y horseradish)
Demi-Glace
Coulis de camarones
Vinacreta