1
Estas son contra las cuales todas las demás muestras serán comparadas.
2
Comprende aquella clase de situaciones en las que alguna medida de efectividad del estímulo, se ve reducida por la presentación de otro.
3
Forma de adaptación sensorial en la cual ocurre una reducción en la sensibilidad.
4
Relativo a un atributo de un producto, perceptible por los órganos de los sentidos.
5
Son todos aquellos alimentos que se usan como enjuagantes o diluyentes, la función que tienen, es la de eliminar sabores y/o olores causados por las muestras que se están evaluando antes de continuar evaluando la siguiente.
6
Son portadores, agentes o conductores en este caso todos son alimentos que acompañan al alimento que se va a evaluar, estos se utilizan cuando no es posible degustar directamente el producto.
7
Son las propiedades sensoriales de los alimentos, que se detectan por medio de los sentidos y son, por tanto, la apariencia, el olor, el aroma, el gusto y las propiedades quinestésicas o texturales.
8
Son utilizadas para marcar puntos o para calibrar una escala. Estas pueden ser un alimento similar al que es objeto de la prueba u otro totalmente diferente.
9
Es una parte o cantidad pequeña del alimento que se someterá a las pruebas sensoriales, que se considera representativa del total y que se toma o se separa de ella.
10
Es una persona que ha recibido un entrenamiento teórico y práctico, de manera que tienen una adecuada habilidad para detectar alguna propiedad sensorial, sabor o textura en particular.
11
Están compuestas por una serie de mesas caracterizadas por su gran practicidad de uso y mantenimiento, cada uno de los paneles, cuentan con una compuerta de interacción, una escudilla y una llave de agua.
