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Es el obtenido por la desecación natural (al aire o sol) o artificial de frutos frescos, sanos y limpios, enteros o divididos.
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El grupo es bastante homogéneo, exceptuando la aceituna, cuyo contenido de grasa y proteínas es notoriamente inferior. Contienen poca agua y tienen elevado valor energético, contienen como promedio 50 % de lípidos, hidratos de carbono y proteínas, son ricas en sales minerales, y las avellanas fundamentalmente ricas en hierro, contienen vitaminas hidrosolubles, B1, B2, y C y algunas poseen peque- ñas cantidades de vitaminas liposolubles A y D.
4
Ejemplo de esta clase de verduras son las lentejas, garbanzos, frijoles
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son plantas herbáceas, partes o estructuras de ellas que sue- len recibir indistintamente el nombre de hortalizas, legumbres y verduras entre otras acepciones.
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Es uno de los peligros representado por el manejo inadecuado de productos químicos por las comunidades
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Son ejemplos dentro de la clasificación botánica de su uso alimenticio apio, ajo porro y tallo de acelgas.
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Se entiende como el producto destinado para el consumo, que procede de la fructificación de una planta sana
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Este producto de desinfección tiende a modificar las condiciones organolépticas de los alimentos
