En refrigeración , congelación y seco son métodos de ….
La pasteurización, la salmuera, la deshidratación son métodos de …
-Personal y mandos capacitados en el manejo de alimentos -Instalaciones aptas para manejar, preparar y servir alimentos -Higiene en las instalaciones Procesos bien definidos
Es la temperatura en la que los organismos crecen pero lentamente
Humedad, ph y temperatura
Reconocimiento que otorgan las autoridades de turismo y salud por cumplir con los estándares de higiene
Alimentos que empiezan a descomponerse de forma rápida y fácil
Son aquellos alimentos con larga vida útil y que solo se comienzan a descomponer cuando son abiertos
Almacenamiento
Entre 0º y 5ºC
Alimentos no perecederos
Distintivo H
Son los agentes responsables de la descomposición de alimentos
Son puntos básicos para obtener el Distintivo H
Conservación
Alimentos perecederos