mantequilla
yemas
Onion piqué
roux
Onion Piqué
Aceite
Fondo obscuro
Yemas de huevo
Fondo claro
Vino blanco
mirepoix
harina
Vinagre blanco
reducción de vino tinto
mantequilla clarificada
especies
jugo de limón
Leche
gotas de limón
Roux rubio
Fondo de pescado
puré de tomate
vinagre blanco
