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1. La calidad de los alimentos se define por:
A
Solo la manipulación higiénica de los alimentos
B
Un conjunto de atributos que hacen del alimento más o menos apetecible
C
Los compuestos fenólicos que los mismos tienen
2. La calidad sensorial de los alimentos es de tipo:
A
objetivo
B
afectivo
C
subjetivo
3. La evaluación de la calidad por métodos objetivos se realizan mediante:
A
paneles de degustación
B
paneles solares
C
ensayos físico-químicos
4. La calidad nutricional de los alimentos está relacionada con:
A
La satisfacción de las necesidades del organismo en términos de energía y nutrientes
B
La conformidad del producto respecto a la salubridad del mismo
C
Las características organolépticas de los alimentos
5. La calidad sensorial de los alimentos se relaciona con:
A
Las propiedades de su composición química
B
Los atributos higiénico sanitarios
C
Las propiedades organolépticas