presenta peligros que puedan causar enfermedad en la persona que lo va a consumir.
C
cuando contiene todos los nutrientes necesarios para nuestro organismo
2.
El alimento que contiene microorganismos patógenos, sustancias químicas y/o físicas extrañas a su composición normal es un...
A
Alimento contaminado
B
Alimento alterado
C
Alimento adulterado
3.
El rango de temperatura de peligro en el cual pueden reproducirse la mayor parte de las bacterias
patógenas es:
A
0 y 5ºC
B
60 y 100ºC
C
5 y 60ºC
4.
La diferencia entre un alimento alterado y uno contaminado es...
A
Ambos evidencian cambios organolépticos a simple vista
B
No se pueden evidenciar a simple vista la diferencia
C
El alterado evidencia a simple vista cambios organolépticos y el contaminado no.
5.
Cuándo un alimento, utensilio o superficie contaminado transmite microorganismos patógenos a otro alimento, utensilio o superficie no contaminada, decimos que es una...
A
Contaminación directa
B
Contaminación cruzada
C
Contaminación primaria o de origen
6.
Para destruir las bacterias patógenas de un alimento debemos cocinarlo por encima de...
A
55ºC
B
70ºC
C
60ºC
7.
Las ETA se ocasionan por el consumo de alimentos que contengan ¿que peligros en cantidades suficientes para afectar la salud del consumidor?
A
Físicos
B
Microbiológicos y químicos
C
Químicos y físicos
8.
Cuando removemos y eliminamos la suciedad y los microorganismos patógenos de superficies y utensilios, decimos que estamos realizando que cosa...
A
Saneamiento
B
Limpieza
C
Desinfección
9.
Una buena técnica para descongelar alimentos consiste en...
A
Dejarlos a temperatura ambiente durante toda la noche
B
Colocarlos en un recipiente con agua potable caliente
C
Bajarlos del freezer a la heladera
10.
El proceso de limpieza y desinfección constituye uno de los aspectos
más importantes en el Procesamiento y manipulación de alimentos. ¿En
que momentos de la manipulación de alimentos debe realizarse?
A
Al principio
B
Al principio, durante y al finalizar
C
Al finalizar
11.
Por regla general la temperatura interna mínima a la que se deben cocinar los alimentos es de...
