1
AL ACIDO MALICO DEL CUAL LAS UVAS VERDES TIENE ALTO CONTENIDO, SE RECONOCE POR SU SABOR A MANZANA VERDE , UNA VEZ QUE TERMINA LA FERMENTACION ALCOHOLICA EMPIEZA SU PROCESO
2
EL MOSTO SE CALIENTA Y LA FERMENTACION SE VUELVE TUMULTOSA AL BORBOTEAR BAJO LA ACCION DE ESTE
3
AL SALIR DEL LAGAR , EL MOSTO CONTIENE ELEMENTOS SOLIDOS , LAS BORRA QUE DEBEN ELIMINARSE , HAY QUE PASARLO POR LA CENTRIFUGA
4
CUANDO EL JUGO DE UVA SE CONVIERTE EN VINO, SE TRANSFORMA EN ALCOHOL BAJO LA ACCION DE LAS LEVADURAS.
5
SE OBTIENE A PARTIR DE UVAS BLANCAS
6
SUMERGIR EL SOMBRERO E IR SUAVEMENTE EL JUGO DESDE ABAJO DE LA CUBA PARA BAÑAR EL SOMBRERO DE ORUJO
7
SE AGREGA DIOXIDO DE AZUFRE AL JUGO PARA IMPEDIR LA OXIDACION Y NEUTRALIZAR EL DESARROLLO MICROBIANO
8
CUANDO YA SE ALCANZO LA MACERACION OPTIMA HAYA O NO CONCLUIDO LA FERMENTACION , DETIENEN LA MACERACION
9
ESTA PRESENTA EN LA PIEL DE LAS UVAS O EN EL AIRE , PUEDE PROVOCAR LA REACCION CON LOS AZUCARES DE LA UVA
10
HUNDIR EL SOMBRERO EN EL MOSTO CON LA AYUDA DE UN BASTON
11
EL VINO SE TRASVASA Y LAS LIAS PERMANECEN EN EL FONDO DE LA CUBA
12
METODO PARA PRODUCIR VINO ROSADO , SE OBTIENE POR ESCURRIDO UNA PROPORCION DE JUGO DESTINADO PARA HACER VINO TINTO , TENIENDO SOLO UNAS HORAS DE MACERACION
13
LAS UVAS YA UN POCO APLASTADA SE TRANFIEREN AL LAGAR , EN EL QUE SE LES EXTRAE EL JUGO, SU DURACION ES CORTA ES UNA DE LAS MAS DELICADAS
14
PUEDEN SER DE MADERA Y DE ACERO INOXIDABLE
