Imprimer Froggy Jumps: Postres (otros - grado medio - repostería básica - materias primas y productos

1. Bizcocho ligero

A

Joconde

B

Imperial

C

A base de claras

2. Bizcocho al vapor

A

Magdalenas aceite

B

Soletillas

C

Capuchina

3. Magdalenas

A

De mantequilla

B

De almendra

C

Dacquoise

4. Definición de macerar

A

Llevar a ebullición un líquido con aromatzantes

B

Sumergir y empapar en un líquido aromatizado

C

Homogeneizar una grasa y un líquido por medio de un batido continuo

5. Punto de nieve

A

Claras emulsionadas con varillas, incorporando aire.

B

Solución de agua y azúcar llevada a ebullición.

C

Añadir a un preparado elementos con fuerte sabor y olor

6. Masas quebradas

A

Lenguas de gato

B

Tejas y tulipas

C

Pasta sucrée

7. Definicion pasta brisa

A

Es pasta quebrada. Para elaboraciones saladas

B

Es la masa mas quebradiza y delicada para estirar

C

Tiene menos grasa que la sable pero mas azucar que la sable

8. Dulces navideños

A

Florentinos

B

Pastas secas

C

Coquitos