Es aquella en donde el azúcar de las uvas termina transformándose en alcohol etílico
Etapa donde se extrae todo el líquido, obteniéndose el vino de prensa, rico en aromas y taninos
Es la etapa mediante la cual se separan las uvas del resto del racimo, hoy en día se utilice una máquina
Permite la fermentación, propicia que el mosto adquiera su color, así como otras características
El vino se cambia varias veces de recipiente, con el fin de ir eliminando los sedimentos sólidos y de airear el vino
Una vez desgranado el racimo, los granos de uva se pasan por una máquina, para conseguir que se rompa la piel de la uva
Segunda parte del período de crianza, permite que el vino se estabilice y que los aromas y propiedades que ha adquirido encontrando un punto de equilibrio y armonía.
Es la cosecha de la uva, el momento exacto de su recogida será aquel en el que la uva muestre un estado idóneo de maduración
Es un un nuevo proceso de fermentación, rebaja el carácter ácido del vino y lo hace mucho más agradable para su consumo
Se emplean sustancias orgánicas que arrastran las impurezas suspendidas en el vino hacia el fondo de la barrica, este paso puede ir seguido de un posterior filtrado
Es el proceso de envejecimiento, es cuando el vino adquiere notas aromáticas
Fermentación
Embotellado
Crianza
Maceración
Despalillado
Fermentación maloláctica
Prensado
La vendimia
Estrujado
Clarificación
Trasiego