Imprimer Ordonner les Mots: SALSAS (salsas - repaso

1. La salsa Velouté se elabora con

fondo, M Mave Mcarne MMantequilla Mde Mfumet, M Mo My Mharina

2. ¿QUÉ ES UNA SALSA?

líquido Es espesado o un ligado

3. Los ingredientes y las cantidades de la vinagretas son:

de Lnorma Lbuena Lpartes L3 Lutilizar Luna Laceite Lpara Lpor Lvinagreta LLa Lvinagre Lde L1 Les. L

4. El Ali-oli

para Sutiliza Scocina Sa SMediterránea Sla SSe Sy STípica. S Scarnes Spescados Sparrilla Sla Sde. S

5. La salsa Chorón es

se EEs Ela Eque Etomate Eque Ele EBearnesa Ela Eigual Eañade Ea. E

6. Los ingredientes de la salsa española o Demi-glace son:

Oporto Foscuro, F FVino Fy F FRoux Foscuro FFondo

7. La salsa provenzal tiene como ingredientes??

y Slaurel Sajo Shuevos Sde SPara Scarnes Scon. S Sy Stomate Sperejil SSalsa. S

8. La salsa Aurora es una:

ave Vguarnecida Vde Vde Vcon Vpicadillo Vjamón Vy VVeloute Vatomatada. V

9. Las salsas se pueden presentar:

Como Cuna Cdel Cplato Cparte

10. Las salsas se pueden presentar:

complemento Cde Caderezo CComo Co Cun Cplato