Capacidad máxima de personas que puede admitir un local
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B
Almejas, mejillones o berberechos son moluscos...
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C
Proceso para conservar alimentos mediante secado, salado y ahumado.
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D
Posible elemento causante de riesgo con agentes químicos
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E
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F
Alimentos reguladores. En ellos predominan las vitaminas y minerales.
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G
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H
Enfermedad más común de origen alimentario causada por virus. Se elimina por las heces.
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I
Contiene la
J
Contiene la
K
Conjunto de mercancías o productos que se tienen almacenados en espera de su venta o comercialización.
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L
Proceso que consiste en la deshidratación de una sustancia por sublimación al vacío.
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M
Los hidratos de carbono, proteínas y grasas que suministran los principales materiales para el crecimiento celular.
Contiene la
N
Contiene la
O
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P
Ante cualquier accidente siempre se debe activar el sistema de emergencia. ¿Cuáles son las iniciales de las tres actuaciones?
Contiene la
Q
Se suele presentar en estado semisólido a temperatura ambiente. Para conservarlas correctamente es necesario protegerlas del aire, de la luz y del calor.
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R
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S
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T
Enfermedad parasitaria producida por las larvas de nematodos de la familia Trichinellidae.
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U
Esterilización de la leche sometida a una corriente de vapor de agua recalentado a una temperatura de 150 ºC menos de un segundo.
Contiene la
V
Contiene la
W
Una de las frutas con mayor concentración de vitamina C.
Contiene la
X
sustancia venenosa producida por células vivas de animales, plantas, bacterias u otros organismos biológicos; para destacar su origen orgánico.
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Y
Técnica de desinfección a base de yodo con detergentes ácidos. Requieren enjuague a fondo porque son corrosivos.
