1
Es un método de conservación que consiste en la extracción del aire que rodea al alimento.
2
Técnica usada en productos lácteos como la leche.
3
Permite conservar los alimentos, gracias a las bajas temperaturas que detienen la actividad
4
Se lleva a cabo colgando los alimentos arriba del ahumador para que pierdan su humedad y se cuezan lentamente por medio del humo
5
En este método se aplica sal a los alimentos para deshidratarlos y así se conserven más.
