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Jouer Test
1. 
¿Qué tipo de conservación de alimentos tiene descenso de temperatura?
A.
Conservación de los alimentos por frio
B.
Conservación de los alimentos por calor
C.
Conservación por métodos químicos.
2. 
En este proceso utiliza temperaturas inferiores a los 0 grados y su temperatura ideal es de -18 grados o inferior.
A.
Refrigeración
B.
Ultra congelación
C.
Congelación
3. 
Descenso de temperatura donde los microorganismos disminuyen actividad.
A.
Refrigeración
B.
Escaldado
C.
Congelación
4. 
¿Qué tipo de proceso de conservación de alimentos por frío crean menos alteración en el producto?
A.
Refrigeración
B.
Ultra congelación
C.
Congelación
5. 
Menciona uno de los procesos de conservación de alimentos por calor
A.
Refrigeración
B.
Pasteurización
C.
Salazón
6. 
Este proceso de conservación por calor, necesita una congelación previa para no perder nutrientes en el producto.
A.
Pasteurización
B.
Escaldo
C.
Esterilización
7. 
En este proceso se pierden vitaminas y pueden originar cambios de sabor y color en los alimentos.
A.
Pasteurización
B.
Escaldo
C.
Esterilización
8. 
Añadir sal es una de las principales características de este proceso.
A.
Acidificación
B.
Salazón
C.
Ahumado
9. 
En este proceso se suelen mezclar los efectos de la salazón y de la desecación
A.
Acidificación
B.
Salazón
C.
Ahumado
10. 
Es la adición de condimentos y especias
A.
Ahumado
B.
Acidificación
C.
Escabechado
11. 
Proceso por el cual intervienen la sal y el vinagre
A.
Ahumado
B.
Acidificación
C.
Escabechado