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1. 
Um aluno provino (aquele que não estuda para aprender, só estuda para fazer a prova) afirmou: “Apenas enzimas de alta especificidade têm aplicação industrial”. Mostre que você é estudante e não provino marcando a opção correta:
A.
As enzimas de alta especificidade não têm aplicação industrial
B.
As enzimas de alta especificidade têm aplicação industrial e as de baixa especificidade somente são usadas para experimentos laboratoriais.
C.
Tanto enzimas de baixa especificidade quanto de alta especificidade são aplicadas industrialmente.
D.
Se é uma enzima precisa ter alta especificidade.
2. 
Um meio de cultivo contendo glicose como fonte de carbono foi utilizado para a produção de tanases, enzimas utilizadas na indústria de alimentos. A fermentação foi realizada usando uma linhagem de Aspergillus niger que produzia essas enzimas indutivamente e, por isso, ácido tânico foi adicionado como indutor. Os demais nutrientes, o inóculo e as condições ambientais foram ajustados para o ótimo de produção. Apesar de tudo parecer bem ajustado não houve produção de tanases. A partir desses dados, informe o que provavelmente aconteceu e a solução para o problema.
A.
Não produziu porque havia indutor no meio de cultivo, Para solucionar deve ser feito um meio de cultivo sem indutor.
B.
O meio de cultivo não continha fonte de carbono. Para solucionar o problema deve ser colocada uma fonte de carbono.
C.
O meio de cultivo só contem glicose como fonte de carbono, mas ela não é utilizada. Para solucionar o problema deve ser adicionada uma outra fonte de carbono junto com a glicose.
D.
Por serem enzimas indutivas é necessária a presença de indutor no meio de cultivo, mas como a glicose, que funciona como repressor (repressão catabólica), está presente, não houve produção. Deve ser retirada a glicose do meio de cultivo para obter produção de tanases.
3. 
Na página http://www.vilamulher.com.br/receitas/nova-cozinha/como-amaciar-carne-para-churrasco-16933.html, lemos o seguinte conselho: “Muito além dos amaciantes químicos, várias dicas mais naturais podem deixar a carne mais tenra, mais macia: refrigerante de cola, leite de mamão, azeite e vinagre são algumas opções ... Em relação ao leite de mamão, é preciso seguir com precisão a quantidade e o tempo de contato com a carne. Do contrário, poderá se transformar em uma massa completamente sem consistência e sem gosto.” Que substância é responsável pela ação do leite de mamão informada?
A.
O leite de mamão contém um ácido como o vinagre, que atua sobre a carne.
B.
O leite de mamão contém uma enzima denominada papaína, uma protease, e é ela que atua sobre a carne.
C.
O leite de mamão contém muito amido e por isso contém também amilases e são elas que atuam sobre a carne.
D.
Na verdade isso não tem comprovação científica e a página deveria ser corrigida.
4. 
Considere que uma enzima foi produzida por um microrganismo e está sendo purificada. Qual o grau de pureza a ser buscado para a enzima?
A.
A purificação deve levar até 100% de pureza e a partir disso é que as soluções enzimáticas na concentração desejada são feitas.
B.
Como os métodos de purificação de enzimas são muito caros e trabalhosos, a purificação só vai até o grau requerido para a aplicação desejada
C.
Como os métodos de purificação de enzimas são muito caros e trabalhosos, apenas uma purificação mínima é feita, mas as enzimas funcionam porque são muito específicas.
D.
A enzima já se encontra pura no meio de cultivo e só é necessária a remoção das células do microrganismo produtor.
5. 
A purificação de uma determinada enzima está na fase de cromatografia de afinidade, tendo já passado por diálise, precipitação com sais, novamente diálise e cromatografia de troca iônica. Que tipo de impurezas seria mais provável de serem encontradas junto com a enzima nessa fase?
A.
Sais minerais, glicose e proteínas
B.
Sais minerais e proteínas
C.
Proteínas e outras enzimas
D.
Enzimas e ácidos orgânicos