enzimas industriais

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enzimas industriais

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Enzimologia UFF

Brazil

Top 10 résultats

1

Victoria Gassenferth

12 Janvier 2022

00:19

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100

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2

Yuri Freitas Pereira

10 Janvier 2022

00:20

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100

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3

Karoline Lisboa

11 Janvier 2022

00:21

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100

but
4

Lincoln Guedes Pereira

13 Janvier 2022

00:22

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100

but
5

Iago Mendes Goncalves

9 Janvier 2022

00:27

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100

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6

Andressa Florencio

13 Janvier 2022

00:27

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100

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7

ANDREA NAHOMI GARCIA VERDUGO

28 Janvier 2022

00:28

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100

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8

Izabelli Barbosa Dias

12 Janvier 2022

00:32

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100

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9

Isadora Oliveira E Silva

12 Janvier 2022

00:46

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100

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10

Gabriela Wakim

12 Janvier 2022

00:52

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100

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enzimas industriaisVersion en ligne É hora de aplicar o conhecimento par Enzimologia UFF 1 Um aluno provino (aquele que não estuda para aprender, só estuda para fazer a prova) afirmou: “Apenas enzimas de alta especificidade têm aplicação industrial”. Mostre que você é estudante e não provino marcando a opção correta: a As enzimas de alta especificidade não têm aplicação industrial b As enzimas de alta especificidade têm aplicação industrial e as de baixa especificidade somente são usadas para experimentos laboratoriais. c Tanto enzimas de baixa especificidade quanto de alta especificidade são aplicadas industrialmente. d Se é uma enzima precisa ter alta especificidade. 2 Um meio de cultivo contendo glicose como fonte de carbono foi utilizado para a produção de tanases, enzimas utilizadas na indústria de alimentos. A fermentação foi realizada usando uma linhagem de Aspergillus niger que produzia essas enzimas indutivamente e, por isso, ácido tânico foi adicionado como indutor. Os demais nutrientes, o inóculo e as condições ambientais foram ajustados para o ótimo de produção. Apesar de tudo parecer bem ajustado não houve produção de tanases. A partir desses dados, informe o que provavelmente aconteceu e a solução para o problema. a Não produziu porque havia indutor no meio de cultivo, Para solucionar deve ser feito um meio de cultivo sem indutor. b O meio de cultivo não continha fonte de carbono. Para solucionar o problema deve ser colocada uma fonte de carbono. c O meio de cultivo só contem glicose como fonte de carbono, mas ela não é utilizada. Para solucionar o problema deve ser adicionada uma outra fonte de carbono junto com a glicose. d Por serem enzimas indutivas é necessária a presença de indutor no meio de cultivo, mas como a glicose, que funciona como repressor (repressão catabólica), está presente, não houve produção. Deve ser retirada a glicose do meio de cultivo para obter produção de tanases. 3 Na página http://www.vilamulher.com.br/receitas/nova-cozinha/como-amaciar-carne-para-churrasco-16933.html, lemos o seguinte conselho: “Muito além dos amaciantes químicos, várias dicas mais naturais podem deixar a carne mais tenra, mais macia: refrigerante de cola, leite de mamão, azeite e vinagre são algumas opções ... Em relação ao leite de mamão, é preciso seguir com precisão a quantidade e o tempo de contato com a carne. Do contrário, poderá se transformar em uma massa completamente sem consistência e sem gosto.” Que substância é responsável pela ação do leite de mamão informada? a O leite de mamão contém um ácido como o vinagre, que atua sobre a carne. b O leite de mamão contém uma enzima denominada papaína, uma protease, e é ela que atua sobre a carne. c O leite de mamão contém muito amido e por isso contém também amilases e são elas que atuam sobre a carne. d Na verdade isso não tem comprovação científica e a página deveria ser corrigida. 4 Considere que uma enzima foi produzida por um microrganismo e está sendo purificada. Qual o grau de pureza a ser buscado para a enzima? a A purificação deve levar até 100% de pureza e a partir disso é que as soluções enzimáticas na concentração desejada são feitas. b Como os métodos de purificação de enzimas são muito caros e trabalhosos, a purificação só vai até o grau requerido para a aplicação desejada c Como os métodos de purificação de enzimas são muito caros e trabalhosos, apenas uma purificação mínima é feita, mas as enzimas funcionam porque são muito específicas. d A enzima já se encontra pura no meio de cultivo e só é necessária a remoção das células do microrganismo produtor. 5 A purificação de uma determinada enzima está na fase de cromatografia de afinidade, tendo já passado por diálise, precipitação com sais, novamente diálise e cromatografia de troca iônica. Que tipo de impurezas seria mais provável de serem encontradas junto com a enzima nessa fase? a Sais minerais, glicose e proteínas b Sais minerais e proteínas c Proteínas e outras enzimas d Enzimas e ácidos orgânicos Explicação 1 Entenda que uma enzima de baixa especificidade vai catalisar reações de um grupo de compostos que apresentam a mesma função ou estrutura similar (por exemplo, uma lipase de baixa especificidade catalisa reações de lipídeos diferentes). Uma enzima de alta especificidade catalisa reação em um único composto ou poucos (quanto mais alta a atividade mais restrito é esse grupo). Assim, quando é necessária a catalise sobre diferentes compostos, é bom usar enzima de baixa especificidade. Por exemplo, no sabão em pó ou em auxiliares digestivos são usadas proteases de baixa especificidade. Essa enzima vai atuar em diferentes proteínas (só proteínas e não outros compostos) e vai limpar ou ajudar na digestão, sendo proteases originadas de molho de tomate, ovo, sangue ou qualquer outra fonte. A alta especificidade é importante quando se tem um alvo específico e se quer evitar reações laterais. 3 O leite de mamão contém protease, uma enzima que atua sobre proteínas, no caso, a carne. Se o tempo de ação dela sobre a carne for longo, a enzima continua agindo destruindo toda a estrutura ao invés de somente amaciar. 5 As moléculas pequenas como a glicose e sais minerais saem logo após a primeira diálise. Restam apenas moléculas grandes como enzimas, outras proteínas e polissacarídeos. Após a precipitação com sais é necessária outra diálise para retirar o sal usado a precipitação, mas ainda assim restam moléculas grandes como a enzima desejada.

enzimas industriaisVersion en ligne

É hora de aplicar o conhecimento

Um aluno provino (aquele que não estuda para aprender, só estuda para fazer a prova) afirmou: “Apenas enzimas de alta especificidade têm aplicação industrial”. Mostre que você é estudante e não provino marcando a opção correta:

As enzimas de alta especificidade não têm aplicação industrial

As enzimas de alta especificidade têm aplicação industrial e as de baixa especificidade somente são usadas para experimentos laboratoriais.

Tanto enzimas de baixa especificidade quanto de alta especificidade são aplicadas industrialmente.

Se é uma enzima precisa ter alta especificidade.

Um meio de cultivo contendo glicose como fonte de carbono foi utilizado para a produção de tanases, enzimas utilizadas na indústria de alimentos. A fermentação foi realizada usando uma linhagem de Aspergillus niger que produzia essas enzimas indutivamente e, por isso, ácido tânico foi adicionado como indutor. Os demais nutrientes, o inóculo e as condições ambientais foram ajustados para o ótimo de produção. Apesar de tudo parecer bem ajustado não houve produção de tanases. A partir desses dados, informe o que provavelmente aconteceu e a solução para o problema.

Não produziu porque havia indutor no meio de cultivo, Para solucionar deve ser feito um meio de cultivo sem indutor.

O meio de cultivo não continha fonte de carbono. Para solucionar o problema deve ser colocada uma fonte de carbono.

O meio de cultivo só contem glicose como fonte de carbono, mas ela não é utilizada. Para solucionar o problema deve ser adicionada uma outra fonte de carbono junto com a glicose.

Por serem enzimas indutivas é necessária a presença de indutor no meio de cultivo, mas como a glicose, que funciona como repressor (repressão catabólica), está presente, não houve produção. Deve ser retirada a glicose do meio de cultivo para obter produção de tanases.

Na página http://www.vilamulher.com.br/receitas/nova-cozinha/como-amaciar-carne-para-churrasco-16933.html, lemos o seguinte conselho: “Muito além dos amaciantes químicos, várias dicas mais naturais podem deixar a carne mais tenra, mais macia: refrigerante de cola, leite de mamão, azeite e vinagre são algumas opções ... Em relação ao leite de mamão, é preciso seguir com precisão a quantidade e o tempo de contato com a carne. Do contrário, poderá se transformar em uma massa completamente sem consistência e sem gosto.” Que substância é responsável pela ação do leite de mamão informada?

O leite de mamão contém um ácido como o vinagre, que atua sobre a carne.

O leite de mamão contém uma enzima denominada papaína, uma protease, e é ela que atua sobre a carne.

O leite de mamão contém muito amido e por isso contém também amilases e são elas que atuam sobre a carne.

Na verdade isso não tem comprovação científica e a página deveria ser corrigida.

Considere que uma enzima foi produzida por um microrganismo e está sendo purificada. Qual o grau de pureza a ser buscado para a enzima?

A purificação deve levar até 100% de pureza e a partir disso é que as soluções enzimáticas na concentração desejada são feitas.

Como os métodos de purificação de enzimas são muito caros e trabalhosos, a purificação só vai até o grau requerido para a aplicação desejada

Como os métodos de purificação de enzimas são muito caros e trabalhosos, apenas uma purificação mínima é feita, mas as enzimas funcionam porque são muito específicas.

A enzima já se encontra pura no meio de cultivo e só é necessária a remoção das células do microrganismo produtor.

A purificação de uma determinada enzima está na fase de cromatografia de afinidade, tendo já passado por diálise, precipitação com sais, novamente diálise e cromatografia de troca iônica. Que tipo de impurezas seria mais provável de serem encontradas junto com a enzima nessa fase?

Sais minerais, glicose e proteínas

Sais minerais e proteínas

Proteínas e outras enzimas

Enzimas e ácidos orgânicos

Explicação

Entenda que uma enzima de baixa especificidade vai catalisar reações de um grupo de compostos que apresentam a mesma função ou estrutura similar (por exemplo, uma lipase de baixa especificidade catalisa reações de lipídeos diferentes). Uma enzima de alta especificidade catalisa reação em um único composto ou poucos (quanto mais alta a atividade mais restrito é esse grupo). Assim, quando é necessária a catalise sobre diferentes compostos, é bom usar enzima de baixa especificidade. Por exemplo, no sabão em pó ou em auxiliares digestivos são usadas proteases de baixa especificidade. Essa enzima vai atuar em diferentes proteínas (só proteínas e não outros compostos) e vai limpar ou ajudar na digestão, sendo proteases originadas de molho de tomate, ovo, sangue ou qualquer outra fonte. A alta especificidade é importante quando se tem um alvo específico e se quer evitar reações laterais.

O leite de mamão contém protease, uma enzima que atua sobre proteínas, no caso, a carne. Se o tempo de ação dela sobre a carne for longo, a enzima continua agindo destruindo toda a estrutura ao invés de somente amaciar.

As moléculas pequenas como a glicose e sais minerais saem logo após a primeira diálise. Restam apenas moléculas grandes como enzimas, outras proteínas e polissacarídeos. Após a precipitação com sais é necessária outra diálise para retirar o sal usado a precipitação, mas ainda assim restam moléculas grandes como a enzima desejada.

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Um aluno provino (aquele que não estuda para aprender, só estuda para fazer a prova) afirmou: “Apenas enzimas de alta especificidade têm aplicação industrial”. Mostre que você é estudante e não provino marcando a opção correta:

Considere que uma enzima foi produzida por um microrganismo e está sendo purificada. Qual o grau de pureza a ser buscado para a enzima?

A purificação de uma determinada enzima está na fase de cromatografia de afinidade, tendo já passado por diálise, precipitação com sais, novamente diálise e cromatografia de troca iônica. Que tipo de impurezas seria mais provável de serem encontradas junto com a enzima nessa fase?

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