¿Cuales son las siglas del sistema de autocontrol más empleado?
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B
Los riesgos microbiológicos están compuestos principalmente por.....
Contiene la
C
Son acciones a poner en práctica cuando los resultados de la vigilancia indican que un determinado PCC no está controlado.
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D
Situación que se da cuando un límite crítico es incumplido.
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E
Grupo de trabajo que se encarga del diseño e implantación de un sistema de autocontrol.
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F
Cualquier punto, procedimiento, operación o etapa de la cadena alimentaria, incluidas las materias primas, desde la producción primaria hasta el consumo final.
Contiene la
G
Representación esquemática de las etapas de que consta el proceso de elaboración de productos alimenticios.
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H
Guía Correcta de Prácticas de....
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I
Una contaminación cruzada puede suponer un riesgo para ciertas personas que tengan una sensibilidad al gluten, ¿Como se le llama a esa sensibilidad?
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L
Es un criterio que marca la frontera entre un proceso que es aceptable uno que no lo es.
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M
¿Cómo se denomina al peligro en el que se detecta vida biológica que puede suponer un riesgo?
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N
Junto que compañía la empresa Pillsbury y los laboratorios del ejército de los EE.UU, desarrollan el primer APPCC.
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P
¿En qué se basa el Codex para la producción de alimentos seguros?
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R
Normativa europea que dice: "Los operadores de empresas alimentarias deberán crear, aplicar y mantener un procedimiento o procedimientos permanentes basados en los principios del APPCC".
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S
Conjunto de actuaciones, procedimientos y controles que se forma específica y programada, se realizan en la empresa para asegurar la calidad higiénico-sanitaria de los productos que elabora o comercializa.
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T
Establecimiento de niveles admisibles de desviaciones de los que se entiende como situaciones normalizadas en el marco de las medidas preventivas desarrolladas para cada fase del proceso.
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U
Elementos de la cocina que pueden producir una contaminación cruzada.
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V
Supone llevar a cabo una secuencia planificada de observaciones para evaluar si un PCC está bajo control, y en su caso, introducir las correcciones necesarias antes de que ocurra la desviación.
