Relier Pairs ¿A qué numeral corresponde?Version en ligne Deberás relacionar las columnas, donde de un lado están el requisito de la norma redactado y del otro está en numeral al que pertenece. par IXCHEL 1 5.9 Mantenimiento y limpieza 2 7.4 Control de la manipulación 3 5.4 Almacenamiento 4 7.3 Control de la temperatura 5 5.1 Instalaciones y áreas 6 5.6 Control de material primas 7 8.3 Comportamiento del personal 8 5.3 Servicios 9 5.8 Control del agua en contacto con los alimentos 10 8.2 Control de operaciones 11 7.5 Limpieza 12 8.4 Información al consumidor 13 5.5 Control de operaciones 14 5.7 Control del envasado 15 5.2 Equipos y utensilios 16 6.7 Retiro del producto 17 6.9 Información sobre el producto 18 5.11 Manejo de residuos 19 5.10 Control de plagas 20 5.12 Salud e higiene del personal Para evitar plagas provenientes del drenaje, éste debe estar provisto de trampas contra olores, y coladeras o canaletas con rejillas .... Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración deben estar provistas de protecciones para evitar la entrada de lluvia.. plagas... Los productos preenvasados para venta deben ostentar etiquetas que identifiquen al producto. Los materiales que puedan entrar en contacto directo con alimentos... o sus materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente. El agua y hielo potables deben mantenerse en recipientes lisos, lavables y con tapa. El establecimiento periódicamente debe dar salida a productos y materiales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones. Las materias primas... deben almacenarse de acuerdo a su naturaleza e identificarse ... que se permita aplicar un sistema de PEPS. El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento incluyendo el transporte de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Se debe contar con recipientes identificados y con tapa para los residuos. En los exhibidores no deben estar en contacto directo los alimentos procesados de los no procesados, aún cuando requieran mismas condiciones .... El vapor utilizado en superficies que estén en contacto directo con las materias primas, alimentos...... no deben contener ninguna sustancia... Los alimentos preparados y listos para servir..deben cumplir..los que se sirven calientes mantenerse a una T>60°C y los que se sirven fríos T<7°C Las materias ... deben colocarse en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños, estructura o ... superficie limpia que evite su contaminación. Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario deben mantenerse limpios. Al iniciar la jornada de trabajo, la ropa de trabajo debe estar limpia e íntegra. Las sillas, mesas, barra, pisos, paredes, techos, lámparas y demás equipo y mobiliario se deben conservar en buen estado y limpios. Los productos retirados deben mantenerse bajo supervisión y resguardo, en un área específica e identificada... hasta que se determinen las acciones... Los materiales de envase primarios deben ser inocuos y proteger al producto de cualquier tipo de contaminación o daño exterior. Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. Los productos a granel deben ser despachados en forma que se evite el contacto directo con las manos.
