Relier Pairs HELADOVersion en ligne CLASIFICACION Y MATERIAS PRIMAS. par T M 1 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTAS 2 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LACTEOS 3 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE 4 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESPESANTES 5 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESTABILIZANTE 6 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE AGUA. 7 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AIRE 8 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AROMAS NATURALES Y ARTIFICIALES 9 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AZUCARES 10 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- POSTRES CONGELADOS. 11 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COLORANTES ARTIFICIALES. 12 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COBERTURA DE CHOCOLATE 13 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTOS SECOS 14 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. HUEVO 15 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. GRASAS 16 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE GRASA NO LACTEA 17 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE DESNATADA. 18 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LICORES 19 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AGUA 20 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE CREMA AROMA, SABOR, CUERPO, TEXTURA, SUAVIDAD HARINAS DE SEMILLAS, AGAR-AGAR, PECTINAS, GELATINAS. EVITA DESECACION, DISMINUYE CRISTALIZACION DISOLVER INGREDIENTES HIDROSOLUBLES. DETERMINAN CONSISTENCIA HELADO AMARILLO, CAFE, VERDE... 13% AZUCAR, 5% MATERIA GRASA TOTAL. EVITAR CRISTALIZACION CACAO EN POLVO, CHOCOLATE DE LECHE, NEGRO Y BLANCO. ZUMOS, PULPA DE FRUTA, FRUTA FRESCA, FRUTA CONGELADA, FRUTA EN ALMIBAR. CACAO, CAFE, ESENCIAS, VAINILLA, CANELA, CLAVO INCREMENTA VISCOSIDAD Y PROPORCIONA TEXTURA. DEMORA TRANSMISION DE CALOR EN CONGELACION. 13% AZUCAR, -2% GRASA LECHE, 6% EXTRACTO SECO MAGRO. SORBETE Y GRANIZADO. 13% AZUCAR Y 15% EXTRACTO SECO MAGRO. SE UTILIZAN TODAS SUS FORMAS, ADEMAS DE LA NATA FAVORECE DISOLUCION DE GRASA EN AGUA. ESTABILIAZAR HELADO NUECES, PISTACHOS, AVELLANA, ALMENDRA, COCO RALLADO, CIRUELA PASA, PIÑON, UVA PASA VINO DULCE Y SECO, LICORES. 13% AZUCAR, 8% GRASA LECHE, 7% EXTRACTO SECO MAGRO. PARFAITS, BRAZOS HELADOS, TARTAS HELADAS.... 13% AZUCAR, 3% GRASA LECHE, 5% EXTRACTO SECO MAGRO.
