1
Característica que debe de tener el equipo de trabajo que se haga cargo de la acción y seguimiento de los planes de autocontrol, que hace referencia a la necesidad de estar compuesto por cargos distintos.
2
Otra forma de llamar a los planes de higiene que crean las condiciones que permiten que el plan de análisis de peligros y puntos de control críticos tengan éxito
3
Capacidad para conocer el recorrido de un alimento desde que se produce hasta que se consume.
4
Último principio del plan APPCC
5
Tipo de trazabilidad que permite hacer el seguimiento de los productos dentro de la empresa, desde que sean recibidos en el establecimiento hasta que se convierten en la elaboración final.
6
Número de principios Secuenciados para el plan de APPCC
7
Siglas del plan de análisis de peligros y puntos de control críticos.
