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Empieza por  
A
Microorganismos que necesitan uno o varios aminoácidos para proliferar
Empieza por  
B
Efecto principal del CO2 sobre los microorganismos. Impide su crecimiento (singular)
Empieza por  
C
Dióxido de carbono
Empieza por  
D
Mecanismo de conservación de los alimentos consistente en extraer el contenido de agua del mismo
Empieza por  
E
Fase de la curva de crecimiento microbiano en la que el crecimiento es rápido
Empieza por  
F
Del hongo o relacionado con él
Empieza por  
G
Bacterias que al teñirse adquieren un tono azulado-violáceo (sin espacios)
Empieza por  
H
Grupo de microorganismos que crecen en presencia de elevadas concentraciones de sal
Empieza por  
I
La disponibilidad de nutrientes es un factor_____
Empieza por  
J
Producto de la saponificación de las grasas (singular)
Empieza por  
K
Fruta que contiene más vitamina C que las naranjas
Empieza por  
L
Fase de la curva de crecimiento microbiano en la que el crecimiento no es perceptible
Empieza por  
M
Microorganismos que se multiplican a temperaturas de entre 20 y 45 ºC
Empieza por  
N
Elemento químico que precisa un microorganismo para desarrollarse
Empieza por  
O
Elemento químico presente en la atmósfera que produce la oxidación de los alimentos
Empieza por  
P
Acción de pelar, triturar, prensar, etc, por el que se suprimen las barreras que protegen los alimentos
Empieza por  
Q
Microorganismos que contaminan los alimentos y que utilizan preferentemente hidratos de carbono como fuente de energía
Empieza por  
R
Reducción-oxidación (contraído)
Empieza por  
S
El pH neutro (en letras)
Empieza por  
T
Factor extrínseco que influye sobre la proliferación de microorganismos
Contiene la  
U
Alimento en el que prolifera fácilmente la Salmonella
Empieza por  
V
Género de bacterias muy sensibles a las variaciones de pH
Contiene la  
W
Representación química de Actividad del agua (iniciales)
Empieza por  
X
Grupo de microorganismos que crecen con unos valores de Aw muy bajos
Contiene la  
Y
Bacteria que produce gastroenteritis y puede desarrollarse a través de una deficiente manipulación durante el sacrificio de animales
Contiene la  
Z
microorganismo unicelular