panadería y Pasteleria

Merengue Italiano

Chantilly

Merengue Francés

Merengue Suizo

Crema Pastelera

claras+azúcar en lluvia: batir...debe ir horneado preferiblemente por salmonella.

Baño de Maria: claras+azúcar: Batir

Crema de Leche+ azúcar

Leche + azúcar: fuego bajo yemas+fécula: en frío unir preparación evitar cocción de yemas.

Claras a punto de nieve +almíbar: batir