1
Cuando los gránulos de almidon se tratan con calor y en medio acuoso se da la
2
El almidon es sinteitzado en el
3
El patron de difracción tipo B lo presentan los
4
La enzima exoactivadora que hidroliza la amilosa y genera: maltosa, maltotriosa y ß-dextrina límite
5
El patron de difracción tipo A es característico de
6
UNO DE LOS COMPONENTES MINORITARIOS PRESENTES EN EL ALMIDON
7
Se lixivia durante la gelatinización
8
El almidon esta formado por unidades de
9
Almidones que no han sufrido proceso de modificación durante su obtención
10
Almidón con menos del 15% de amilosa
11
ZONA EN LA QUE SE ENCUENTRAN LOS PUNTOS DE RAMIFICACION Y LA AMILOSA
12
CADENAS DE AMILOPECTINA QUE PREDOMINAN EN EL PATRON DE DIFRACCION TIPO B
13
Almidon con tamaño de gránulo pequeño
14
CUANDO EL TAMAÑO DE PARTICULA DEL GRANULO ES MAYO SU SOLUBILIDAD ES
15
ENZIMA RESPONSABLE DE LA BIOSINTESIS DE AMILOSA