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Jouer Test
1. 
Quel appareil utilise t-on pour réaliser un refroidissement rapide ?
A.
une cellule de refroidissement
B.
une chambre froide
C.
un congélateur
2. 
En combien de temps le refroidissement doit être réalisé ?
A.
en 45 minutes
B.
en moins d'une heures
C.
en moins de deux heures
3. 
Que peut provoquer une non maitrise du refoidissement sur les consommateur ?
A.
manger un plat trop chaud
B.
avoir une toxi-infection alimentaire collective
C.
avoir un cancer
4. 
Quel élement permet de mesurer la température au coeur du plat ?
A.
le signal visuel
B.
la sonde
C.
le tableau de commande
5. 
A quoi sert une fiche HACCP d'enregistrement du refroidissement rapide ?
A.
à controler la température
B.
à garder une trace du refroidissement rapide
C.
à comprendre le fonctionnement d'une cellule de refroidissement
6. 
Avec quel produit réalise t-on l'entretien d'une cellule de refroidissement ?
A.
un désinfectant
B.
un détergent désinfectant
C.
un detergent