Tovalló que es fa servir el cambrer al menjador a l'avant braç esquerre
Comença per
C
Recipient d'inoxidable que por ser de 3 cossos (coobler) o dos (parisien o boston) i que serveix per la preparació de combinats
Comença per
D
Safata rodona que es fa servir en el menjador per el transport de copes i per el servei de begudes
Comença per
E
cafetera francesa o french coffe, la qual té una palanca que es fa pujar i baixar. També es pot fer servir per a fer infusions o montar nata
Comença per
F
( 2 paraules i en anglès) : aliment que sol ser un aperitiu que es menja sense us de coberteria. Normalment es fa amb les mans
Comença per
G
( en castellà) : es diu així el colador que es fa servir juntament amb les diferents cocteleres o got mesclador, per traspassar la beguda al got específic. En anglès s'anomena strainer
Comença per
H
Condició que ha de tenir tot el material i utensili que fem servir a la sala ( singular i masculí)
Comença per
I
Document que ens indica els bens que tenim. Se sol fer un cop al mes o varis cops a l'any per saber el material que tenim disponible.
Comença per
J
( en anglès) got mesurador que es fa servir per mesurar les diferents capacitats en cocteleria i que sol ser de 2/4 cl o 2'5/5 cl
Conté
K
cistella de plàstic en el qual es posa les copes i plats a dins del rentavaixelles
Comença per
L
Braçal en castellà
Comença per
M
Peça de roba que es posa entre la taula i el mantell. Ens és útil per comoditaat del comensal, protecció de la taula i evita trancaments.
Comença per
N
condició d'higiene que ha de tenir qualsevol equipament o utensili quan l'hem de fer servir, i quan l'acabem de fer servir
Comença per
O
( en anglès) espai destinat a la neteja de cristalleria, cuberteria, utils,... que es fa servir en la sala. Sol estar ubicat en un restaurant , entre la cuina i el menjador
Comença per
P
comensals en el argot de restauració ( en singular)
Conté
Q
Distribució de les taules en el menjador segons les reserves
Comença per
R
( en francès) : paraula que es diu a un aliment que ens sobra a sala i es retorna a cuina
Comença per
S
( En angles): paraula en anglès que es l'equivalent a l'estació central en cocteleria o a la preparació de la taula en PVC
Comença per
T
mobiliari que esta en tots els restauants i que damunt s'hi possen les ofertes gastronòmiques
Comença per
U
eina o objecte que serveix per fer una feina o un determinat servei ( paraula curta i en singular)
Comença per
V
conjunt de porcellana que es fa servir en el servei del menjador i damunt seu hi han les ofertes gastronómiques
Comença per
W
aiguardent o aigua de vida originaria d'Escocia i Irlanda. Prové de la destilació de mosts fets de malt d'ordi, sègol, civada o altres cereals
Conté
X
mida de la cullera i forquilla gran. També serveix per els plats grans d'un àpat
