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Jouer Mots Roulette
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Empieza por  
A
Operación antes del sacrificio para evitar que el animal sufra
Empieza por  
B
Estado físico y mental de un animal en relación con las condiciones en las que vive y muere
Empieza por  
C
Proceso de transformación del músculo en carne
Empieza por  
D
Separación de la piel
Empieza por  
E
Causa de la carne PSE
Empieza por  
F
Conjunto de operaciones del sacrificio animal
Empieza por  
G
Nombre por el que se conoce al tejido adiposo
Empieza por  
H
Mineral muy abundante en la carne roja
Empieza por  
I
Sistema de explotación ganadera
Contiene la  
J
Material resultante de la evisceración
Empieza por  
L
Fase posterior al esquinado
Empieza por  
M
Proteína miofibrilar que interviene en el rigor mortis
Contiene la  
N
Método de aturdimiento que consiste en seccionar la médula espinal
Empieza por  
O
Refrigeración forzada de una canal
Empieza por  
P
Método de aturdimiento generalmente en vacuno y equino
Contiene la  
Q
Dividir la canal en dos partes
Empieza por  
R
Consecuencia de la formación de ácido láctico en el músculo
Empieza por  
S
Clasificación europea de las canales
Empieza por  
T
Animal menor de 6 meses
Empieza por  
U
Mamíferos cuyas patas terminan en pezuñas como el camello
Contiene la  
V
Sinónimo de ganado vacuno
Contiene la  
X
En la carne PSE es soft y en la carne DFD es firm
Contiene la  
Y
Macho bovino castrado
Contiene la  
Z
Faena en la que se mata un cerdo y se prepara su carne para que sirva de alimento