1
Los que tienen una doble ligadura. Ejemplo:aceite de oliva, soya, cacahuate, almendra,nuces y aguacate.
2
Los ácidos grasos linoleicos son indispensables en la dieta. Ejemplo:aceites de maiz, girasol,canola,higado de bacalao, en la mayoria de pescados.
3
Tienen una o más dobles ligaduras.
4
Se recomienda que no excedan mas de una tercera parte, ya que favorecen la ateroesclerosis: Ejemplos: mantequilla y margarina.
5
Tienen funciones protectoras en la prevención de coágulos de sangre. Ejemplo:pescados de agua fria y aceites vegetales.
6
Se pueden producir en la hidrogenacion de aceites vegetales y grasas vegetales. Su alto consumo incrementa el riesgo de presentar enfermedades cardiovasculares.
