nutrientes microbiano composición consumidor
ALIMENTO
DE
MAYOR
RIESGO
EN
SALUD
PUBLICA
:
Alimento
que
,
en
razón
a
sus
características
de
especialmente
en
sus
contenidos
de
,
Aw
actividad
acuosa
y
pH
,
favorece
el
crecimiento
y
por
consiguiente
,
cualquier
deficiencia
en
su
proceso
,
manipulación
,
conservación
,
transporte
,
distribución
y
comercialización
,
puede
ocasionar
trastornos
a
la
salud
del
.