Relier Pairs Inocuidad lácteos: Emparejar conceptosVersion en ligne Empareja conceptos clave de inocuidad láctea. par Christopher Utrilla avendaño 1 Salmonella 2 HACCP 3 Cadena de frío 4 Listeria monocytogenes 5 Higiene de instalaciones 6 Fechas de caducidad 7 Trazabilidad 8 Pasteurización Patógeno grave en lácteos, riesgo en crudos. Calienta leche para eliminar patógenos. Análisis de peligros y puntos críticos de control. Mantener entre 0–4 °C para frenar gérmenes. Rastrea lote y trazabilidad del producto. Control de vida útil: fecha de caducidad. Limpieza y desinfección de instalaciones. Patógeno intestinal común en leche no pasteurizada.
