OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR


OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BARVersion en ligne USO DE LA DOTACIÓN BÁSICA DEL RESTAURANTE par MARIA HERNANDEZ GALLEGO 1 EL ECONOMATO DEBE ESTAR SITUADO CERCA DE LA ZONA DE PRODUCCIÓN Y DE LA RECEPCIÓN, ASÍ SE EVITAN GRANDES DESPLAZAMIENTOS PERO, ¿QUÉ PRODUCTOS SON LOS QUE SE GUARDAN HABITUALMENTE? a ALIMENTOS NO PERECEDEROS b ALIMENTOS PERECEDEROS c LENCERÍA Y MATERIALES VIVOS d PRODUCTOS DE LIMPIEZA 2 ¿QUÉ DOCUMENTO SE UTILIZA, NORMALMENTE, AL RETIRAR LOS GÉNEROS DE ECONOMATO PARA REALIZAR LAS REPOSICIONES? a EL ALBARÁN b LA FACTURA c EL VALE U HOJA DE PEDIDO d TODAS LAS RESPUESTAS ANTERIORES SON CORRECTAS 3 EL MONTAJE DE UNA MESA PARA UN MENÚ CONCERTADO SE CARACTERIZA POR: a UBICAR EL PLATO DE PAN A LA DERECHA DE LOS COMENSALES b COLOCAR SOLO LAS COPAS DE AGUA c DISPONER TODOS LOS CUBIERTOS NECESARIOS PARA LA COMIDA d TODAS LAS RESPUESTAS ANTERIORES SON CORRECTAS

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USO DE LA DOTACIÓN BÁSICA DEL RESTAURANTE

ALIMENTOS NO PERECEDEROS

ALIMENTOS PERECEDEROS

LENCERÍA Y MATERIALES VIVOS

PRODUCTOS DE LIMPIEZA

EL ALBARÁN

LA FACTURA

EL VALE U HOJA DE PEDIDO

TODAS LAS RESPUESTAS ANTERIORES SON CORRECTAS

UBICAR EL PLATO DE PAN A LA DERECHA DE LOS COMENSALES

COLOCAR SOLO LAS COPAS DE AGUA

DISPONER TODOS LOS CUBIERTOS NECESARIOS PARA LA COMIDA

TODAS LAS RESPUESTAS ANTERIORES SON CORRECTAS